豬肉摻入牛肉香料灌成“牛肉臘腸”,然后賺取差價;臘腸走俏,用人造腸衣甚至雞、鴨腸衣替代。28日,市民張女士向工商投訴后,有業內人士說出了臘腸腸衣的小貓膩。
前幾天,家住黃陂區的張蘭女士在灄口盤龍城“便民”肉類加工店,以每公斤40元的價格,定購了9公斤牛肉香腸,昨天家中來客便做了一盤食用。食用時,大家發現香腸肉絲有粗有細,感覺口感有點不對,懷疑加工店摻雜使假冒充牛肉。找店主理論無果后,張女士氣憤地到黃陂灄口工商所投訴。
執法人員現場檢查時,發現了一種含有牛肉抽提物成份的香料。店主承認賣給張女士的“牛肉”香腸是用20%牛肉、80%豬肉,經過摻入這種配料后加工制成。
據了解,這種香料在干鮮批發市場一元一小包,灌制臘腸時使用,不仔細品嘗很難區別出豬肉與牛肉。
除了利用香料使巧,工商人員還發現部分商戶在腸衣上使巧。昨日,漢陽五里工商所人員在市場巡查時,發現兩處私人臘腸加工點,商販使用的腸衣外觀光亮透明,直徑不均一,成品有明顯的油膩感。
“冬至后灌制臘腸的人明顯增多,腸衣很難進到,只好買人造腸衣。”七里廟菜場一攤主介紹,雖然是人造腸衣,但也分可食用和不可食用,他進的就是用豬皮、牛皮發酵制成的腸衣,完全可以食用?!爸皇沁@種人造腸衣制成的臘腸,蒸熟后腸衣會與豬肉分開,吃起來沒有豬腸衣香脆?!?/p>
桃花島市場一攤主介紹,現在臘腸腸衣多是雞、鴨等動物腸子加可食原料做成,“肯定可以吃,但吃的時候要清洗干凈,可以用溫水泡一下再洗?!?/p>