食堂是指企業或者醫院或學校、酒店燈行業根據自己需要把就餐地點交給專業管理公司掌控,然后選擇就餐模式提供給大家.那么食堂承包的模式有哪些呢?就餐模式是什么呢?

一、食堂承包的模式有那些?

1.委托加工方式

發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料.

承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優選、餐費合理安排、人員最佳配置、廚師調換使用、食堂主管培訓.每月收取管理、人工費.

2.顧問輔導方式

發包方:支付一定數額的輔導費.

承包方:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評操作規范,"8S"活動情況評價.

3.自由選擇方式

發包方:提供場地、水電、現有廚房設備

承包方:實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人.

A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等.

B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等.

4.原材料配送方式

發包方:計劃每日需求量,自己定制菜單.

承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次.

5.廚房設計裝修承包方式

發包方:提供場地、計劃就餐人數和基本功能.

承包方:負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務,完工驗收后結算.

二、就餐模式有什么?

食堂承包有專業的就餐模式.目的是為了更好的進行食堂管理.其包括固定就餐模式、半固定就餐模式、自由就餐模式.現廣為各食堂承包公司廣泛應用,在業內已形成就餐模式標準.

固定就餐

固定就餐方式,一般是企業對員工提供包住包吃的條件下產生的,此方式的優點是便于統計以及結算等管理,更便于食堂統籌安排飯菜的份量,避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生;

或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒. 合作程式:企業負責人報備用餐人數的數量以一個月報一次為準,期間出現新入職、辭工以及請假等情況的,可提前以文字方式告知食堂,并雙方簽字留存;作為結算憑證之一.

半固定就餐

所謂的半固定就餐模式就是:廠方每個月將固定了的餐費統一充值到IC卡上;員工持IC卡可自由選擇在不同檔次以及不同品種的窗口消費,也可以到便利店買飲料等.

當月未使用完的固定餐費不會計入下個月餐費,也不算作現金直接補貼給員工,而是到月底直接清零.

自由就餐

所謂的自由就餐模式就是:消費者在飯堂用餐前,可自由選擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費;

食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等;飯堂需制定最低餐費標準,以保證員工自由選擇自由消費的權益.

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