管理者，你都管理些什么呢?如果你開始扳著手指，一一細數“我管A、B和C……”，那么你還稱不上合格的餐飲管理者：第一，錯以為要管的只有人;第二，過度簡化管理，錯以為把下頭的人管好就好。

　　實際上，管理的重點不在于“人”，而在“關系”。而管理的難度，不單單只有向下，還包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部關系。還有，很重要的，管理你自己。

　　管好自己：做好形象管理

　　不管你是真情還是假意，外在形象是大家與你接觸的第一線，你希望在別人眼中是什么樣子，那就讓自己往那個方向努力吧!

　　最簡單的作法就是要有威嚴，時間久了就變真的了。我們其實一直在表演，對待父母是一種方式，對待老板、朋友又是另外一種方式。只是某些時刻，必須要學會有意識地“裝模作樣”。

　　想要顯示你的熱情，可以抬頭挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展現積極態度;與人握手時，想要強調你的真誠，就多握一會兒;想要營造親民意象，那么或許可以嘗試幽自己一默，自我解嘲一番。

　　向上管理：管理你的老板

　　與老板相處是藝術，彼得·德魯克提供了十個秘訣，幫助你做好向上管理：

　　1. 自信，不自傲;

　　2. 尊重，不卑下;

　　3. 服從，不盲從;

　　4. 決斷，不越權;

　　5. 親近，不親密;

　　6. 多聽，但不等于閉嘴;

　　7. 不居功;

　　8. 勇于表現自己，但不可鋒芒畢露;

　　9. 堅定不移地支持;

　　10. 無私、顧全大局。

　　向下管理：管理你的部屬

　　有人認為“顧客就是上帝”，對管理者來說，下屬才是真正的上帝。

　　搭建舞臺，讓員工發揮所長、樂在工作，是管理者的職責所在。在此之前，明確定義團隊的工作目標，將有效避免部屬無所適從、揣摩上意所造成的無效率。賞罰分明則有助于員工正視自身的責任與使命，同時也將從工作中獲得成就感，為自己的工作感到自豪。

　　橫向管理：管理你的同事

　　部門間的合縱連橫，往往是管理中很容易被忽略的一環。但是管理學中有名的“木桶原理”告訴我們，如果把各個關系當作是圈住木桶的木板，決定木桶盛水量多少的，不是最長的木板，而是最短的那一塊。補強被你忽略的同儕管理，避免成為木桶的大漏洞。

　　對外管理：管理外部關系

　　世界很小，待人要更好，時時結好緣，總會有意想不到的助益。

　　總結這五大關系，其實只要掌握七大原則，就可以讓你從上到下、從內到外，面面俱到地打好關系，工作起來將更為輕松愉快。

　　七大原則

　　1. 提供建設性的解決之道：問題大家都會定義，但是想辦法解決吧，這才是老板、下屬、同事、客戶，人人都需要的方向。

　　2. 不要加入抱怨游戲：“這不是我的錯，這是因為誰誰誰怎樣怎樣……，”當你開始加入抱怨的陣營，你也開始樹立起敵人了。

　　3. 溝通，不分口語、肢體，都是關鍵：人人頭頂都裝著雷達器，你的一舉一動全在觀測范圍中。想要優游于各個關系，想要良好溝通、準確傳達你的意思，言語與行動都是關鍵，不可輕忽。

　　4. 不要忽視直接關系人：共事遇到了問題，私底下先找直接關系人討論。忽略相關人，直接在會議桌或老板面前捅他一刀，并不是太聰明的做法，因為你將錯失盟友的信任，沒有同盟，是無法攻下重要山頭的。

　　5. 信守諾言：環環相扣的工作任務，牽一發而動全身。信守承諾，使命必達，切忌破壞彼此的信任，成為拖累團隊的老鼠屎。

　　6. 分享：無論是榮耀、利益、功勞還是創意，無論是有形還是無形，只要是好東西，不要忘了分享。這是打好關系、強化信任的強心劑。

　　7. 給予他人協助，找到自我價值：不論是給予鼓勵、贊美，或者是給予表現的機會與舞臺，協助對方找到自我的價值與重要性，彼此的相處建立在愉悅踏實的根基上，關系將更加緊密、融洽。